長岡産　もぎ枝豆　越一寸（こしいっすん）

新潟県の中越エリアは、平場・砂丘地・山間地と多様な自然環境に恵まれています。

枝豆の主産地である長岡市は日本一の長さと流水量を誇る信濃川が縦断し、その両岸 に肥沃な平野が広がり、隣接する柏崎市・刈羽村は、 米山・黒姫山・八石山の三山 と日本海に囲まれています。

さらに、日本海側ながら、夏場の日照時間は東京都よりも長く、豆 ひと粒ひと粒に養分がしっかり蓄積され旨みが凝縮する新潟県内の枝豆主産地です。

JAえちご中越では、枝豆の糖分やアミノ酸の含有量が最も多くなる時期を逃さず収穫するために、さやの厚みが8〜9mmになるタイミングでの収穫を徹底しています。

さやの中の実が膨らみきる前に収穫するため、見た目や収穫量は少なくなりますが、香りと旨みの強い枝豆を収穫できるのです。

鮮度を保つために、収穫は早朝や夕方などの涼しい時間帯に行い、収穫後は共同選別施設にて一括で選別し、冷蔵で保管・出荷しています。

新潟県内各地には枝豆生産者による組合があります。

生産者同士で食べ比べをしたり、新しい品種について研究したり、産地の壁を超えてよりおいしい枝豆を作るための努力を重ねています。

地道な努力を惜しまない県民性が、新潟県産枝豆のさらなる品質向上につながっています。

日本一の河川・信濃川が培った豊かな土壌と長い日照時間が特徴的な新潟県。 夏は暑く、冬は雪に覆われ、四季折々の特色が明確な地域です。

長岡市や柏崎市など新潟県内８市町村にまたがる、JAえちご中越は、雄大な山々から日本海にまで広く、各地の多彩な風土が個性豊かな特産品を取り揃えています。

生産者は、”農業王国”の伝統と誇りをもって栽培に取り組みます。

例えば、なすや蓮根、枝豆など16品目が登録されている「長岡野菜」は独特な食感や風味を持ち、昔から愛され地元で食され続けてきた、長岡が誇る自慢の伝統野菜。

桃・ブドウ・和梨・洋梨「ル レクチェ」は、糖度の高さ・形・大きさで選別した天果糖逸（てんかとういつ）ブランドを掲げています。

昨今の気候変動にともなう高温障害、生活者の味覚の多様化、農家の担い手不足など、新しい課題に直面している生産者たち。

つねに生活者に「おいしい！」という感動をお届けできるよう、ときに情報共有、ときに共同での出荷と、農家は協働しながら産地の維持と進化に取り組んでいます。