【新潟県山古志産】山古志産コシヒカリ

山古志地区 ２００４年１０月に起きた中越大震災によって、それまでののどかな生活や美しい風景が一瞬にして失われました。全住民の避難、水没する集落、崩れ落ちた棚田、錦鯉や闘牛などの産業への打撃など、山古志全体が壊滅的な被害を受けました。 仮設住宅での長い避難生活を経て、２００７年４月１日、中越大震災で発令されていた最後の避難指示が解除。同年１２月、ようやく仮設住宅を退去することができました。 標高３００～４００ｍで作られたお米、長岡野菜の一つである「かぐらなんばん」など、地元でも非常に人気のある農産物を生み出す自然豊かな山古志地域です。

Q1. 山古志産コシヒカリは他の新潟コシヒカリとどう違いますか？

A1. 山古志産コシヒカリは、標高300～400mの山間部に広がる棚田で栽培されており、昼夜の寒暖差と清らかな雪解け水に恵まれています。この環境が、粒が大きく、もちもちとした粘りと強い甘みを生み出します。生産量が少なく希少価値が高いことも特徴で、「幻のコシヒカリ」とも呼ばれています。

Q2. 購入後の保存方法や賞味期限は？

A2. お米は生鮮食品のため、商品到着後は直射日光や高温多湿を避け、できれば15度以下の冷蔵庫で密閉容器に入れて保存するのがおすすめです。夏場は1ヶ月、冬場は1ヶ月半を目安に食べきると、より美味しく味わえます。精米後は1ヶ月以内の消費が推奨されています。

Q3. どんな料理や食べ方におすすめですか？

A3. 山古志産コシヒカリは、甘み・粘り・香りが強く、炊き立てご飯はもちろん、おにぎりや和食全般、特に魚料理や刺身と相性抜群です。冷めても美味しさが持続するため、お弁当やおにぎりにも最適です。

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日本一の河川・信濃川が培った豊かな土壌と長い日照時間が特徴的な新潟県。 夏は暑く、冬は雪に覆われ、四季折々の特色が明確な地域です。 長岡市や柏崎市など新潟県内８市町村にまたがる、JAえちご中越は、雄大な山々から日本海にまで広く、各地の多彩な風土が個性豊かな特産品を取り揃えています。

生産者は、”農業王国”の伝統と誇りをもって栽培に取り組みます。 例えば、なすや蓮根、枝豆など16品目が登録されている「長岡野菜」は独特な食感や風味を持ち、昔から愛され地元で食され続けてきた、長岡が誇る自慢の伝統野菜。 桃・ブドウ・和梨・洋梨「ル レクチェ」は、糖度の高さ・形・大きさで選別した天果糖逸（てんかとういつ）ブランドを掲げています。

昨今の気候変動にともなう高温障害、生活者の味覚の多様化、農家の担い手不足など、新しい課題に直面している生産者たち。 つねに生活者に「おいしい！」という感動をお届けできるよう、ときに情報共有、ときに共同での出荷と、農家は協働しながら産地の維持と進化に取り組んでいます。